A modern életforma jelentősen átalakította a vendéglátás világát. A home office és rugalmas munkaidő térnyerése, valamint a kényelmi szempontok előtérbe kerülése miatt manapság már természetes elvárás, hogy kedvenc éttermünk ételeit otthonunkban is élvezhessük. Ez azonban új kihívások elé állítja a vendéglátóhelyeket.
Bizonyára Te is tapasztalod, hogy a csomagolási költségek jelentős plusz tételt jelentenek a havi kiadásokat tekintve, nem mindegy hát, hogyan gazdálkodsz, különösen napjainkban, amikor az alapanyagárak és a rezsiköltségek folyamatosan emelkednek. Bár kézenfekvő megoldásnak tűnhet, nem a csomagolóanyag minőségén érdemes spórolnod.
Miért keress inkább más megoldást?
Gondolj csak bele: a vendég először az ételtartó dobozzal találkozik! Az emberek többsége már az első falat előtt véleményt alkot a cégedről az alapján, hogy milyen gondossággal van csomagolva az étel. Funkcióján túl tehát a csomagolás a cégfilozófiádat kommunikálja, a rossz választás következményei pedig messze túlmutatnak az egyszeri rossz élményen:
- Azonnali vendégvesztés: Az első benyomás felbecsülhetetlen! A kiömlött leves vagy elázott köret miatt reklamáló vendégek jelentős része nem rendel többet ugyanattól az étteremtől.
- Negatív reklám: A rossz élmények villámgyorsan terjednek közösségi médiában. Tudtad, hogy egy negatív vélemény semlegesítéséhez átlagosan 12 pozitív értékelésre van szükség?
- Környezeti felelősség: A gyenge minőségű ételtartó könnyebben sérül, ami több hulladékot eredményez, és ez bizony rossz üzenet a céged környezetvédelmi felelősségvállalásáról.
Azt tehát már tudod, hogyan nem érdemes csökkentened a költségeidet, de akkor mégis milyen lehetőségeid vannak? Következzen néhány hasznos tipp, ami segíthet!
1. A méretek optimalizálása
A megfelelő méretezés nem egyszerű matematikai kérdés, hanem egy komplex tervezési feladat, viszont megéri foglalkozni vele, mert jelentős, akár 20-25%-os költségcsökkentést is eredményezhet. Minden fogáshoz határozz meg standard adagokat és azok pontos helyigényét. Figyelj az olyan speciális szempontokra is, mint például a szószok elhelyezése!
Tipp: Ha a kínálatod engedi, válassz osztott dobozokat! Ezek kiválthatnak több kisebb dobozt, ráadásul a vendégek számára is praktikusabb megoldást jelentenek.
2. Környezetbarát csomagolás
Becslések szerint a fogyasztók 65%-a hajlandó többet fizetni a környezetbarát megoldásokért, mint amilyen például egy lebomló ételtartó, és ez az arány folyamatosan növekszik. Nem kérdés, hogy ez a jó irány. Válts fokozatosan, és környezettudatos törekvéseidet aktívan kommunikáld! A vendégek lojalitása hosszú távon megtérülő befektetéssé teszi a drágább csomagolást.
3. Hatékony készletkezelés
A hatékony készletkezeléssel is rengeteget spórolhatsz. Rögzítsd, melyik dobozméretből mennyi fogy, és folyamatosan figyeld a szezonális ingadozásokat! Ha egyszerűbb megoldást keresel, a digitális készletnyilvántartó rendszerek használatát is érdemes lehet fontolóra venned, ezek általában még előrejelzéseket is készítenek a várható fogyásról.
Tipp: Szervezz tréningeket, ahol átbeszélitek a személyzettel a különböző ételek speciális csomagolási igényeit és gyakoroljátok a helyes technikákat!
4. A beszállítói kapcsolatok menedzselése
Keress olyan partnert, aki közvetlen gyártói kapcsolatokkal rendelkezik, így ki tudod iktatni a közvetítőket és ezzel együtt az extra költségeket is. Nagyobb rendelések esetén sok helyen akár mennyiségi kedvezményekre is számíthatsz, de azt se felejtsd el, hogy a jó partner nem csak eladni akar, hanem segít megtalálni a számodra legjobb megoldásokat.
Találd meg az egyensúlyt!
A csomagolás az éttermed névjegye is egyben, találd meg az egyensúlyt a költséghatékonyság és a minőség között! Vedd fontolóra tanácsainkat, és jelentős megtakarítást érhetsz el, méghozzá anélkül, hogy a vendégeid elégedettségét kockáztatnád. Ha a lebomló csomagolásban látod a jövőt, számíthatsz ránk, környezetbarát megoldásokkal és versenyképes árakkal várunk!
Webáruházunkban mindent megtalálsz a klasszikus papírdobozoktól a cukornád változatokon át egészen a búzaszalma ételtartókig. Nézz szét, a döntés a tiéd!
Please complete your information below to login.