Egy tányér kiválasztásakor könnyű kizárólag az árat, a méretet és az anyagot nézni. A gyakorlatban azonban az is számít, hogyan tárolható, mennyire gyorsan adagolható rá az étel, hány tányért visz magával egyszerre a vendég, illetve milyen állapotban érkezik meg vele az asztalhoz. Egy rosszul megválasztott eldobható tányér a kiszolgálás több pontján is kellemetlenséget okozhat: nehezen válik szét a többitől, túl kicsi az adaghoz, meghajlik, vagy éppen indokolatlanul sok helyet foglal a raktárban.
Érdemes ezért nem önmagában a tányért, hanem annak teljes használati útját végiggondolni.
Már a raktározásnál eldőlhet, mennyire lesz praktikus
Vendéglátóhelyeken, büfékben és rendezvényeken gyakran korlátozott tárolóhelyen kell elférnie többféle csomagolóanyagnak. Ha túl sok méret és forma van készleten, a polcok hamar átláthatatlanná válhatnak. Csúcsidőben pedig különösen bosszantó, ha a munkatársaknak több bontott csomag között kell keresniük a megfelelő tányért.
A tárolás megtervezésekor ezeket vedd figyelembe:
- naponta átlagosan hány darab fogy az egyes méretekből;
- melyik változatokat használják a leggyakrabban;
- mekkora tartalékra van szükség egy forgalmasabb hétvégéhez;
- elférnek-e a bontatlan csomagok a kijelölt polcokon;• jól látható
- és könnyen hozzáférhető helyre kerülnek-e a napi használatú tányérok.
Nem feltétlenül az a jó megoldás, ha minden ételhez külön tányértípust választasz. Sokszor két-három gondosan meghatározott mérettel is lefedhető az étlap jelentős része. Ez egyszerűbb rendelést, rendezettebb raktárat és gyorsabb munkát eredményezhet.
Az étel állaga legalább olyan fontos, mint az adag mérete
Egy szendvics, egy sütemény és egy szaftos főétel egészen más terhelést jelent a tányér számára. Nem elég tehát azt ellenőrizni, hogy az adag ráfér-e. Arra is érdemes figyelni, hogy a tányér megtartja-e a formáját, és néhány perc elteltével sem ázik-e át vagy hajlik meg.
A bőséges szósszal kínált vagy több elemből álló fogásoknál előnyös lehet a mélyebb, illetve rekeszekkel osztott kialakítás. Az elkülönített részek segíthetnek abban, hogy a köret, a hús és a saláta ne csússzon össze már a pultnál. Apróbb falatokhoz vagy desszertekhez viszont egy kisebb tányér is elegendő lehet, amelyen az adag arányosabbnak és rendezettebbnek hat.
A lebomló tányér kiválasztásakor nemcsak az alapanyagot érdemes nézni. Ellenőrizd, hogy a konkrét változat megfelel-e a kínált étel hőmérsékletéhez, nedvességtartalmához és tálalási idejéhez. Egy gyors próbával sok későbbi kellemetlenség megelőzhető.
Nem mindegy, ülve vagy állva fogyasztanak a vendégek
Egy éttermi teraszon a vendég néhány lépés után leteheti a tányért az asztalra. Egy fesztiválon, vásáron vagy szabadtéri rendezvényen viszont előfordulhat, hogy hosszabb ideig kell kézben tartania, miközben evőeszközt, szalvétát és italt is visz magával.
Ilyen helyzetben különösen sokat számít a stabilitás és a jól megfogható perem. A túl nagy tányér kényelmetlen lehet a tömegben, a túl kicsire választott darabról viszont könnyen lecsúszhat az étel. Ha a vendégek jellemzően állva esznek, érdemes a kiszemelt tányért megtöltve is kipróbálni, nem csupán üresen szemügyre venni.
Gyors ellenőrzőlista nagyobb rendelés előtt
Mielőtt nagyobb mennyiséget rendelsz, végezz egy egyszerű használati próbát:
- Ráfér a szokásos adag anélkül, hogy az étel elérné a tányér szélét?
- Egy kézzel is stabilan tartható?
- Nem hajlik meg a legnehezebb fogás alatt?
- A szaftos étel néhány perc elteltével is biztonságosan fogyasztható róla?
- Könnyen szétválaszthatók egymástól a tányérok?
- Gyorsan és rendezetten lehet rájuk adagolni?
- Jól illeszkedik hozzájuk a használt evőeszköz és szalvéta?
- A dolgozók azonnal felismerik, melyik ételhez melyik méret tartozik?
- A csomagok gazdaságosan elférnek a rendelkezésre álló tárolóhelyen?
- A hulladékgyűjtés módja összhangban van a termékhez tartozó kezelési útmutatóval?
A próbát érdemes a ténylegesen kínált ételekkel elvégezni.
A használat a hulladékgyűjtőnél ér véget
A környezettudatos választás nem fejeződik be a beszerzéssel. Ha lebomló tányér mellett döntesz, gondold át azt is, hogyan gyűjtik össze a használt darabokat, és milyen tájékoztatást kapnak erről a vendégek. A lebomló vagy komposztálható megjelölés önmagában nem jelenti azt, hogy a termék bármilyen körülmények között vagy bármely hulladékgyűjtőben megfelelően kezelhető. Mindig a termékre vonatkozó útmutatást és a helyi hulladékkezelési lehetőségeket érdemes követni.
A jól megválasztott eldobható tányér tehát nemcsak a tálalást teszi egyszerűbbé. Segítheti a gyors kiszolgálást, átláthatóbbá teheti a készletezést, és kényelmesebb étkezést biztosíthat a vendégeknek is.
A CsomagolÁsz kínálatában többféle méretű és kialakítású, cukornádból készült tányér közül választhatsz, így a kisebb adagokhoz, a főételekhez és a több összetevőből álló fogásokhoz is megtalálhatod a megfelelő megoldást. Ha pedig bizonytalan vagy abban, melyik típus illene legjobban az ételeidhez és a kiszolgálás módjához, fordulj bizalommal munkatársainkhoz.
Please complete your information below to login.