Fenntarthatóság? Versenyképesség? Ha tőlünk rendelsz környezetbarát csomagolódobozokat, mindkettő a Tiéd, és most még extra tanácsokat is hoztunk!
Emlékszel még azokra az időkre, amikor elég volt a hangulatos környezet, az izgalmas ételkínálat és a profi kiszolgálás triója ahhoz, hogy igazán forgalmas legyen egy étterem? Ennek bizony vége, hiszen most már a környezettudatosság is becsatlakozott, és mindössze néhány év alatt ugyanolyan fontos kritériummá vált a fogyasztók szemében, mint a hármas többi tagja.
Ha eddig Te is elhanyagoltad a fenntarthatóság kérdését, itt az idő, hogy változtass, mert ha nem teszed, az éttermed egyszerűen nem fogja tudni tartani a lépést a konkurenciával. A környezettudatosság ma már ott van a rangos nemzetközi versenyek értékelési szempontjai között, de ha a trendek nem is igazán foglalkoztatnak, a vendégeid igényei biztosan.
A számok nem hazudnak, és képzeld csak el, egy londoni kutatás szerint ötből négy ember elvárja, hogy a kiválasztott étterem tegyen valamit a környezettudatosság jegyében. Könnyen lehet, hogy hazánkban még nem egészen ezt az eredményt hozná egy hasonló kutatás, az viszont biztos, hogy mi is ebbe az irányba tartunk, ezért Neked is érdemes felkészülnöd, méghozzá időben.
Ha leegyszerűsítjük a kérdést, azt az éttermet nevezhetjük fenntarthatónak, ami lépéseket tesz az ökológiai lábnyomának minimalizálásáért. Ebbe nagyon sokminden beletartozhat kezdve onnan, hogy milyen partnerektől szerzed be az alapanyagokat egészen addig, hogy milyen csomagolódobozokat használsz a kiszállításhoz. Nézzük meg egy kicsit konkrétabban, mit tehetsz!
Helyi termelők, szezonális alapanyagok
A fenntartható konyha ott kezdődik, hogy a multinacionális beszállítók helyett a hazai termelőket választod. Miért? Mert így már az alapanyagok előállítása és persze a szállítása is a lehető legkevésbé károsítja a környezetet. A csupa szezonális hozzávaló ráadásul nem csak a környezettudatosságot szolgálja, extra előny, hogy segít változatosan tartani az étlapot.
Nem csak a húsételeké a világ!
Bár néhány évtizede még a vegetáriánus étrend követői sem voltak túl sokan, ma már nem csak belőlük van egyre több, hanem azokból is, akik kizárólag növényi eredetű ételeket fogyasztanak. Bármi legyen is az éttermed profilja, törekedj arra, hogy minél több vegetáriánus és vegán étel kapjon helyet a kínálatban, hiszen ez a fenntarthatóság egyik alappillére, ami a forgalmadat is növeli.
Nose to Tail, avagy fülétől a farkáig mozgalom
A mozgalom szülőatyja Fergus Henderson, ő az, aki bevezette a vendéglátás világába azt a megközelítést, hogy minden részét illik elfogyasztani az állatnak, ha már az az életét adja. Gondolj csak bele, hányan vannak például, akik csak csirkemellet esznek! Persze nem csak a csirkére vagy a marhára érvényes ez a gondolat, jó, ha a halakat, sőt, a növényeket is igyekszel maradéktalanul felhasználni.
Kevesebb élelmiszer-hulladékot!
Évente nagyjából 390 millió tonna étel válik hulladékká csak a vendéglátásban, ami elképesztő mennyiség, igaz? Amit tehetsz ellene a saját éttermedben, hogy pontosan követed, mi történik a konyhán, a vendégeknek pedig kisebb adagok választására is lehetőséget adsz. Együttműködhetsz olyan céggel, ami segít eladni a jó minőségű megmaradt ételeket, ebből pedig még nyersz is.
Csakis a környezetbarát csomagolódobozok
Ugye azt tudod, hogy amivel a legtöbbet árthatsz a bolygónak, az az, ha egyszer használatos műanyag csomagolódobozokat használsz? Válts papírra, cukornádra vagy akár búzaszalmára, mind passzol a környezettudatos szemléletbe, és ha komposztálható dobozokat használsz, még Te is profitálsz a dologból. Természetesen a poharakat, evőeszközöket is cseréld zöld verziókra!
Azt javasoljuk, kezdd kicsiben, elsőként vezess be ezek közül csak egyet, amit a legegyszerűbbnek találsz, aztán jöhet a többi is szépen sorban, de ha belejössz, egyedi zöld magoldásokban is gondolkodhatsz. Ha a környezetbarát csomagolódobozok beszerzésére is elérkezett az idő, nálunk a legjobb helyen jársz. Szavazz a fenntarthatóságra és a versenyképességre, rendelj webáruházunkból!
Please complete your information below to login.