A vendéglátóipar kiveszi a részét a környezetterhelésből az egyszer használatos eszközökkel, és bár sokan szeretnének ezen változtatni, az első lépéseket nem könnyű megtenni. Milyen alternatívák léteznek? Hogyan reagálnak a vendégek? És egyáltalán: hol kezdjük az egészet?
Ha téged is foglalkoztatnak ezek a kérdések, ez az útmutató neked szól. A fenntartható működésre való átállás nem csak környezetvédelmi szempontból előnyös, hanem üzletileg is megtérülő döntés lehet, de csak akkor, ha okosan csinálod. Nézzük, hogyan!
Környezetbarát alternatívák, amik működnek
A zöld vendéglátás alapja a megfelelő eszközök kiválasztása, kezdjük tehát azzal, hogy sorra vesszük a piac legjobb megoldásait, amiket neked is érdemes fontolóra venned.
A cukornád alapú lebomló tányérok bevezetése lehet az egyik legnagyobb előrelépés. Ezek a cukornád feldolgozása után visszamaradt rostokból készülnek, stabil szerkezetüknek köszönhetően nem hajlanak meg és nem törnek el használat közben, ráadásul hőállóak.
A PLA poharak szintén kiváló alternatívák. A biológiailag lebomló poharak átlátszóak, megjelenésük azonos a hagyományos műanyag poharakéval. Hideg italokhoz kiválóak és 40 °C-ig hőállóak is, ám ha igazán forró italokat kínálsz a vendégeidnek, a komposztálható papírpohár lehet a jó megoldás.
Na és az elviteles dobozok? Ezen a területen a búzaszalma alapú dobozok jelentik a legkorszerűbb megoldást. A búzaszalma rostból készült termékek széles hőmérsékleti tartományban használhatók, és nagy előnyük, hogy mikrohullámú sütőben többször is melegíthetők.
Az átállás lépései: Hogyan csináld okosan?
A környezetbarát működésre való átállás gondos tervezést igényel, de ne aggódj, segítünk! Az alábbi lépéseket érdemes megtenned ahhoz, hogy a folyamat zökkenőmentes és sikeres legyen:
1. lépés: Készíts leltárt!
Az első és legfontosabb lépés a jelenlegi helyzet pontos felmérése. Szánd rá az időt és egy hónapon át vezess nyilvántartást minden elhasznált egyszer használatos eszközről, kalkuláld hozzá a szezonális ingadozásokat, és ez alapján számold ki az éves felhasználást terméktípusonként.
Tipp: A jelenlegi költségeket is számold ki, hiszen később ezzel tudod majd összehasonlítani az új megoldások árát!
2. lépés: Kezdd a legnépszerűbb termékekkel!
A következő fázisban azonosítsd azt a 2-3 terméket, amiből a legnagyobb a felhasználás - ezekkel érdemes kezdeni a váltást. Ne feledd, az időzítés is kulcsfontosságú: érdemes a szezonkezdet előtt elindítani a folyamatot, amikor még van idő a tesztelésre és a finomhangolásra!
3. lépés Tesztelj kis mennyiségben!
Először rendelj kis mennyiségben, és teszteld az eszközöket valós körülmények között. Célszerű bevonni a személyzetet is, kérd ki a véleményüket a használhatóságról, valamint a vendégek spontán visszajelzéseit is érdemes összegyűjteni. Minden tapasztalatot dokumentálj.
4. lépés: Képezd a személyzetet!
Utolsó lépésként tarts egy megbeszélést az új termékekről és magyarázd el a környezeti előnyeiket, hogy a csapatod hitelesen tudja képviselni a változást a vendégek felé. Nagyobb cég esetén hasznos lehet egy "zöld felelős" kijelölése, aki koordinálja az átállást és gyűjti a visszajelzéseket.
Öko-marketing hibák, amiket kerülj el
- A "zöldre festés": A vendégek ma már tudatosan kezelik a környezetvédelem kérdését és átlátnak a túlzó állításokon. Az őszinteség és a fokozatosság hitelesebb, mint a hirtelen "zöldülés", mutasd be a konkrét lépéseket, amiket már megtettetek és a következő célokat.
- Homályos állítások: A vendégek konkrétumokat akarnak látni. Ahelyett, hogy azt írnád: "környezetbarát csomagolás", inkább ezt kommunikáld: "ételeink 90 nap alatt lebomló, cukornád alapú dobozokban érkeznek". A pontos, tényszerű kommunikáció építi a bizalmat.
- A túlárazás csapdája: Bár a fenntartható alternatívák többe kerülnek, ezt nem szabad ráhárítani a vendégekre. Gondolkodj inkább hosszú távban: a környezettudatos működés más területeken megtakarítást eredményez, ráadásul új célcsoportokat is megszólíthatsz.
Segítünk a váltásban!
Webáruházunkban megtalálod az összes fent említett terméket, és számos más környezetbarát megoldással is várunk. Ha segítségre van szükséged, szívesen segítünk, csak lépj velünk kapcsolatba elérhetőségeink egyikén. Sikeres zöldítést kívánunk!
Please complete your information below to login.